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生きるとは、自分の物語をつくること
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林檎すごいよ
解禁といえば
ご他聞にもれずのっかります。
 ボジョレーヌーボー イオンはペットボトル版は完全に売り切れ 青森でそれだから、首都圏はすごい売れ具合でしたんでしょうねえ さすが大手  ちょうど友人からのいただきもの タイミングどんぴしゃでした。byヴィロン  うん 素直に美味しい つまみが美味いとワインがすすむ 一人で三分の二呑みました。 ごちそうさま おまけ 友人の東京土産  うわ〜〜食べれない 雑誌で見たことあったけど 実物はさらにすっげー アルファベットなんかどうやって作ってんだ？？？ ちなみにこれ全部直径１ｃｍぐらい 完売御礼
焼きに焼いた
 公民館はオーブン６基 贅沢にフル稼働させてなんとか 買出しまくり
三半規管が不調です
昨夜呑んだ３９８円のスペインワインがこれまでに経験したことのない感じで三半規管を狂わせていまして、寝ても起きてもグアングアングニュンギュンってめまいが襲ってきます。イケナイものでも入ってたのかな。 おかげでせっかくの休み、することが後手後手 さて、町民祭が今週末にせまってきました。 材料を揃えなくては！フラフラしながら。 昼前に買出しに出かけて、帰ってきたのが午後6時。時間かかりました。  なんせお菓子１００ヶ×３種類×２days=600ヶ・・・ それなりに業務用の材料を買わなくては ということでいろんなお店をはしごして買出ししてきたわけです。 で 今夜は仕込み祭り。イエ〜〜イ １、紅玉（４０ヶ）の皮むいて甘煮 ２、キャラメルジャム２キロ ３、パートシュクレ（タルト生地）２０台分 ４、クレームダマンド（タルトの中身）２０台分 ５、ぶどうジュース（キャンベル）を煮詰めてジャム状に お菓子のラインナップは以前もとりあげましたが ・ゼネラルレクラークのタルト ・キャンベル入りマーブルスフレチーズケーキ ・紅玉入り塩キャラメルパウンドケーキ 以上です。 プロトタイプのその後
ガトーフロマージュの試作模様
林檎の手伝いから帰宅後
地元の町民祭で出品するため焼き菓子の試作です。  はい 見事なクレパスが。 焼きすぎ ちなみにこれは キャンベルでマーブル状にしたガトーフロマージュスフレ ふわふわ感が狙いのこの焼き菓子 ネッチリ感満載でしょう。今から試食が楽しみです・・・ ってか、もうあんまり日にちが 林檎収穫開始
始まりました。
  今年は例年より大玉だそうです。 ちなみに林檎の手伝いは生まれて初めて。 想像よりはるかに力を使います。 で、働き手はほとんど６０代〜８０代・・・ これからの農業の危機的状況をどのぐらいの人が理解しているか。 そして  なんだか分かりますか？ 右は通常の畑 左は無農薬栽培5年目の人の畑 ここまで一目瞭然になるものなんですね 自分が手伝っている林檎は農薬を使います。 奇跡の林檎を作った木村さんの本を読んだことがありますが、やはり周りの農家さんの抱くイメージは同じようです。病気などが移ってきますからね。理想と現実の間の溝はとても深いです。 11月のメニュー登場
今日はお昼に前回のお客さんのつながりで4名様のご予約をいただいて ・スペアリブとたっぷりお野菜のポトフ ・ラ・フランスのタルト
八食料理道場
ご無沙汰しております。
葡萄は一段落。 すぐに林檎の収穫への準備をのらりくらりと で 今日は八戸で気になっているイタリアン「オステリア・デル・ボルゴ」のシェフの滝沢さんが料理教室を行うというので、八食センター（地元じゃ超有名な魚を中心とした市場の集合体）へカッチャと行ってきました。  女性がやはり多いですが、一緒のテーブルはご夫婦（旦那さん料理うまかった、プロ？）、他にも男性がちらほら。 本日のメニューは 塩鱈のトマト煮込みヴェネト風とポレンタ フェットチーネ サーモン・キノコ・生クリームのソース クレミーノ アル カッフェ（コーヒー風味のパンナコッタ） 以上の三品 滝沢シェフは様々な企業の商品開発を手掛けているそうで、分量の大切さを話しておられました。 専門学校時代から実習や講義はしてきましたが、玉葱の分量を量りながら料理をする人は初めてみたかな、体にその習性が身に付いている。そんな印象 確かに大量生産のレシピ開発は分量が命、勘とか経験を数値に出さないといけない。んですよねえ 他には ポレンタの作り方を青森で直で見られるとは思わなかった。 パスタはずっとグラグラ茹でなくてもいいのも眼からウロコっ  試食 これで 1000円ですよ 1 ０ ０ ０ えん これ、東京や札幌だと受付パンクしますね 田舎の特権、贅沢 改めて「オステリア・デル・ボルゴ」にまた食べに行きたいなあと思うのでありました。 |
今が旬の鱈キクを小麦粉をはたいてムニエルに。その下には青梗菜とアンチョビのソテー。バルサミコを煮詰めたソース。鱈キクがカリッつってう〜んイイ。